अगर शाम की चाय के साथ कुछ तीखा, चटपटा और कुरकुरा खाने का मन है, तो घर पर ही पानी पूरी मसाला नमकीन तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी सिर्फ 10 मिनट में बन जाती है और स्वाद में बाजार की नमकीन को भी टक्कर देती है।
सामग्री
- 4–5 कप मुरमुरे
- 1 कप मूंगफली
- कढ़ी पत्ते
- हरा धनिया
- पुदीना
- 2–3 हरी मिर्च
- थोड़ा तेल
सूखे मसाले
- हल्दी
- भुना जीरा पाउडर
- अमचूर पाउडर
- चाट मसाला
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा चीनी
- बारीक सेव या भुजिया (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
1. मुरमुरे भूनें
सूखी कड़ाही में मुरमुरों को धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक भून लें और अलग निकाल लें।
2. मूंगफली और हरी सामग्री तलें
कड़ाही में तेल गर्म करें। मूंगफली, कढ़ी पत्ते, हरा धनिया, पुदीना और हरी मिर्च को अच्छी तरह तल लें, ताकि इनमें नमी न रहे।
3. मसाला तैयार करें
मिक्सर में हल्दी, भुना जीरा, अमचूर, चाट मसाला, नमक और थोड़ा चीनी डालकर बारीक पीस लें।
4. हरा मिश्रण बनाएं
तले हुए कढ़ी पत्ते, धनिया, पुदीना और हरी मिर्च को मिक्सर में दरदरा पीस लें।
5. सभी सामग्री मिलाएं
भुने हुए मुरमुरों में मूंगफली और हरा मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर ऊपर से तैयार मसाला छिड़कें। चाहें तो इसमें बारीक सेव या भुजिया भी मिला दें।
स्टोर करने का तरीका
तैयार नमकीन को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें। यह कई दिनों तक कुरकुरी बनी रहती है।
सुझाव
- अधिक तीखापन पसंद हो तो हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर बढ़ा सकते हैं।
- स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा काला नमक और सूखा पुदीना पाउडर भी मिला सकते हैं।
